Сычужный сыр с заменителем молочного жира (ЗМЖ) - это сыр, в процессе производства которого молочный жир заменен растительными маслами и жирами. Помимо ЗМЖ, в составе обычно присутствуют молоко (цельное или обезжиренное), закваска молочнокислых микроорганизмов, сычужный фермент, соль, а также могут быть добавки, такие как красители, ароматизаторы, стабилизаторы.

Сычужный сыр с ЗМЖ - это распространенный продукт в сфере HoReCa, который позволяет снизить себестоимость блюд.

Для чего используется в HoReCa:

Пицца: сыр для пиццы, который хорошо плавится и образует аппетитную “шапку”.

Горячие блюда: запеканки, пасты, лазаньи, гратены.

Салаты: натертый или нарезанный кубиками сыр для салатов.

Бутерброды и сэндвичи: нарезка для бутербродов.

Соусы: в качестве ингредиента для сырных соусов.

Особенности сыра с ЗМЖ для HoReCa:
•Цена: главное преимущество - более низкая цена по сравнению с сырами, 
изготовленными полностью из натурального молока. Это позволяет 
заведениям HoReCa снизить себестоимость блюд.
•Функциональность: можем разработать сыр для определенных целей, 
например, для плавления на пицце, для натирания в салаты, для запекания в 
горячих блюдах, с учетом требований по термостабильности, плавлению