Альбуминный творог (или сывороточный творог) - это продукт, получаемый из сыворотки, остающейся после производства сыра.

Альбуминный творог (или сывороточный творог) - это продукт, получаемый из сыворотки, остающейся после производства сыра. В отличие от традиционного творога, который производится из сквашенного молока, альбуминный творог получается путем нагревания сыворотки до температуры, при которой белок альбумин сворачивается и образует творожистую массу.

Применение в производстве:
 

Производство сыров: используется для производства мягких сыров, таких как рикотта.

Производство творожных продуктов: добавляется в творожные массы, кремы, сырники, вареники, пасты и десерты.

Производство спортивного питания: используется в качестве источника белка в протеиновых коктейлях, батончиках и других продуктах для спортсменов.

В качестве ингредиента в пищевой промышленности: может использоваться в качестве загустителя, эмульгатора или белкового обогатителя в различных продуктах питания.

В фармацевтической промышленности: альбумин используется в производстве некоторых лекарств и вакцин.

 

Применение в кулинарии и дома:

В свежем виде: употребляется как самостоятельное блюдо, с фруктами, ягодами, медом, вареньем или орехами.

В составе десертов: используется для приготовления сырников, запеканок, муссов, кремов и других десертов.

В выпечке: добавляется в тесто для пирогов, пирожков, печенья и других изделий.

Для приготовления начинок: используется для приготовления начинок для вареников, блинов, пирогов и других блюд.

Как замена творога в традиционных рецептах: альбуминный творог можно использовать вместо обычного творога в различных рецептах, если вы хотите снизить содержание жира в блюде.